Algunos otros Tips...

Si pensamos en freezar...

- Las pastas rellenas (ravioles, sorrentinos, agnolotis, etc) conviene freezarlas con film o separadores y una vez ya congeladas unirlas todas en una misma bolsa para ahorrar lugar en el freezer.
- Los fideos es preferible freezarlos en bandejas del tamaño de la ración que se vaya a consumir.
- Las empanadas conviene freezarlas ya armadas y cuando vayan a consumirse, llevarlas a horno fuerte en placa enmantecada durante los primeros 10 minutos, luego cocinarlas 10 minutos más a fuego medio.
- Las tartas ya rellenas, antes de congelarlas, es mejor darles una precocción en horno.
- Freezar vegetales cortados en tiras finitas como cebolla, zapallito, morrón, berenjena es útil para poder saltearlos directamente y agregárselos a las pastas, pizzas, arroces o solos con huevo revuelto y queso derretido!

Bizcochuelo


- Para cortarlo en 2 capas esperar 1 día
- Si se desea hacerlo de chocolate, reemplazar 50 gr de premezcla por 50 gr de cacao en polvo.
- Se puede hacer bay-biscuit cortando el bizcochuelo de 1 cm de espesor y dejándolo secar en horno mínimo, con la puerta entreabierta, durante al menos 1 hora.


Pionono

- ¡Dura hasta 1 semana en la heladera o 6 meses en el freezer!

Fuente: Recetario de la Dirección de Desarrollo Saludable del GCABA

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RECETAS BASICAS

Masa para: pasta/tarta/empanadas/galletitas

Opción 1
Ingredientes:
Huevos 2,
Aceite 4 cdas.
Almidón de Maíz 150 gr.
Mandioca 150 gr.
Leche en polvo descremada 150 gr.
Goma xántica 1 cda.
Sal 1 pizca
Para el chicle de mandioca:
Mandioca 3 cdas. soperas
Agua 150 cc.
Preparación:
Unir todos los ingredientes secos como una única harina (incluída la goma xántica).
Mezclar 100 g. de esta mezcla de harinas con los huevos y el aceite.
Para el chicle: Mezclar la mandioca con el agua en frío y llevar a fuego hasta que se forme un chicle transparente y que se separe del fondo.
Se agrega el chicle a la preparación de los huevos, harina y aceite, se coloca la sal y se comienza a amasar, primero con ayuda de una cuchara de madera, luego con las manos, se continúa amasando y se incorpora de a poco la harina, hasta formar una masa. Estirar con la ayuda de almidón de maiz.

Opción 2
Ingredientes:
Premezcla 500 gr
Huevos 2
Aceite 1 cda.
Chicle de mandioca
Sal
Preparación:
Formar una corona con la premezcla y la sal. Colocar en el centro los huevos, el aceite y el chicle.
Mezclar con la mano los elementos del centro e ir incorporando de a poco la harina hasta formar una masa lisa.

Fuente: Recetario Dirección General de Desarrollo Saludable GCABA