MANACEL al servicio de la comunidad celíaca

En España, la firma MANACEL se consolida como una marca de productos sin gluten.
Se trata de una organización con doce años de existencia y de experiencia en la fabricación y comercialización de productos sin gluten y cuyo principal objetivo es llevar al mercado un producto de calidad, seguro, que incluso atienda otras alergias y a precio accesible.
Actualmente está trabajando en el desarrollo de una pasta tricolor, con una formulación distinta y maná especial, que pronto saldrá al mercado.
Felicitaciones MANACEL y éxitos en el proyecto en favor del mundo celíaco!

El INTI presentó una línea de productos para celíacos.

Y nos vamos de vacaciones...!!!!

Qué linda palabra... vacaciones…!, parece que con sólo pronunciarla baja nuestro stress, cambia nuestro ánimo y comenzamos a planificar nuestros próximos días con alegría.

Como ustedes saben Celiacomania también va a disfrutar de unas vacaciones de las que nos consideramos merecedores y necesitados porque felizmente tuvimos un año con mucha actividad, muy intenso y también muy productivo.

Estamos satisfechos y agradecidos por lo logrado hasta ahora, pero Vamos por Más! y para eso precisamos reabastecernos de ideas, de proyectos y de más entusiasmo.

Nuestro programa no saldrá al aire durante el mes de enero pero en su lugar, si lo desean, podrán escuchar un poco de música y de alguna manera mantendremos un contacto a través del Facebook.

Para los que también van a vacacionar en los próximos días les deseamos que disfruten mucho, descansen y renueven sus energías para transitar el año 2012 de la mejor manera.

Hasta la vuelta, queridos amigos y sean felices!

El equipo de Celiacomanía

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Qué les parece esta entrada elegante y saludable, para iniciar un buen menú en estos días de Fiesta?

Cocktail de camarones
Ingredientes: (para 2 porciones)

Camarones  250 g
Manzana verde  1 u
Blanco de apio 1 u
Palmitos  1 lata chica
Yogur natural  1 pote
Salsa golf light  2 cdas. colmadas
Limones  2 u
Sal y pimienta  a gusto
Langostinos  2 u
Preparación:
Pelar y cortar en cubos chicos la manzana, rociar con el jugo de un limón. Escurrir los palmitos y cortar en pequeños trozos. Cortar el blanco de apio en trozos pequeños. Mezclar todos los ingredientes cortados con los camarones.
En un bol colocar el yogur, la salsa golf y el jugo de un limón, condimentar a gusto con sal y pimienta, mezclar hasta integrar. Incorporar este aderezo al resto de los ingredientes. Repartir en dos copas y decorar con un langostino y hojitas de apio.


Fuente: La cocina de Andrea apta celíacos - Autora: Andrea Pini

Celiacomania les desea Felices Fiestas!

Como el primer día

Estamos comprometidos con ustedes.

Lo sentimos así, como una forma

Imprescindible de apoyarlos y

Aspiramos seguir durante el 2012

Con nuestro firme propósito

Opinando y buscando, para beneficio de todos,

Ser el medio de comunicación que ustedes merecen.

El equipo de CeliacoManía saluda a sus amigos y oyentes en esta Fiestas y agradece a todos los que brindaron su desinteresada colaboración  a lo largo del año.
Un abrazo fuerte, gracias a todos por todo y... Al Gran Pueblo Celíaco Salud!!!

Visitamos la Asociación Celíaca Argentina

Hoy visitamos la Filial Zona Oeste de la Asociación Celíaca Argentina, en la ciudad de Ramos Mejía y compartimos con los asistentes, la última reunión mensual del año.
Pudimos conversar con personas que asisten regularmente a las reuniones quienes nos contaron sus experiencias con la celiaquía y toda la contención que encuentran en la Asociación.
También pudimos entrevistar a la Sra. Miryam Vittori, Presidenta de la Filial quien nos explicó los orígenes de esta filial, la forma en que trabajan y los proyectos que tienen para el próximo año.
Nos recibieron con mucha calidez y nos permitieron explicar al público asistente, el trabajo que realiza Celiacomanía en favor de los celíacos.
Quedamos muy contentos y  agradecidos por el recibimiento y atención que nos prestaron y felicitamos de corazón a todo el equipo de la Filial Zona Oeste, por su trabajo y el amor con que se brindan.
Felices Vacaciones Amigos y todo lo mejor para el 2012!!!!

Nuevas harinas aptas para celíacos.

El día 15 de diciembre, las firmas Pilmar SA (con su marca Natural Sur) y La Delfina, presentaron en la Sede Central del INTI, en el Partido de San Martín, de la Pcia. de Buenos Aires, las nuevas harinas que elaboran con intervención del INTI en el desarrollo de sus ingredientes.
Son harinas sin gluten con más propiedades nutritivas que las ya conocidas y aptas no sólo para celíacos sino también para todos.
En la charla que brindaron los representantes de ambas firmas y el Ing. Nicolas Apro en representación del INTI, se explicó las bondades de los productos como así también el proyecto de trasladar la comercialización de los mismos a microemprendimientos, a lo largo y ancho del país, con la participación de personas celíacas al frente de los mismos, lo que constituye una manera de contribuir a la creación de nuevas fuentes de trabajo.
Luego hubo una degustación de las exquisiteces preparadas con esas harinas y pudimos comprobar la textura y suavidad de las masas y además su sabor nada diferente a las preparaciones hechas con harinas que contienen gluten.
Felicitamos a todos por los logros obtenidos y los proyectos a llevar a cabo para beneficio de todos.

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Muffins Navideños (o mini pan dulce fácil)
Ingredientes:
100 gr de manteca
120 gr de azúcar
1 cda. de esencia de vainilla
Agua de azahar en gotas
Ralladura de limón o naranja
2 huevos
50 cm3 de crema de leche
170 gr de premezcla
1 cda. de polvo para hornear
1 cdta. de goma xántica
100 gr de chips de chocolate blanco
100 gr de chips de chocolate negro
50 gr de pasas sin semilla y nueces (picado chiquito)
Preparación:
Colocar en un bol la manteca junto con el azúcar. Batir a blanco.
Agregar la esencia y los huevos de a uno y batir luego de cada adición.
Verter la crema de leche e integrar.
Tamizar la harina junto al polvo para hornear y la sal, e incorporarla a la mezcla anterior. Unir con espátula de goma.
Por último, incluir los chips o gotas de chocolate y las pasas hidratadas en licor o té.
Colocar porciones de la preparación dentro de pirotines (doble papel) y llevar al horno a 180º C, durante 30 minutos.Retirar del horno y dejar enfriar, decorar con glasé (azúcar impalpable con gotas de limón), cerezas en almíbar rojas y verdes, nueces y lo que desee, para que parezca un pan dulce navideño.

Se recomienda consultar los listados aprobados y actualizados de las asociaciones para verificar las materias primas aptas.

Fuente: Revista Celi&Co-Receta aportada por ACER Paraná-Asociación Celíaca de Entre Ríos.

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Rabas Adriano

Ingredientes:
Rabas   250 g
Harina premezcla  500 g
Harina de maiz (polenta) 500 g
Huevos  2 u.
Sal y pimienta   a gusto
Ajo y Perejil picados  a gusto
Aceite   c/n
Limón  1 u.
Preparación:
Si se desea tiernizar las rabas, deben colocarse en un recipiente, cubrirlas con leche y agregar una cucharadita de bicarbonato de sodio, llevarlo a heladera y dejarlo reposar toda la noche.
Secar bien las rabas y salarlas.
Preparar en tres recipientes hondos: la harina premezcla, la harina de maiz y los huevos, levemente batidos, con el ajo y el perejil finamente picados.
Pasar las rabas primero por harina, luego por huevo y por último por la harina de maíz.
Colocar en una sartén suficiente cantidad de aceite como para cubrir las rabas, calentar.
Introducir con cuidado las rabas de a una, dorar un lado y dar vuelta hasta dorar el otro.
Retirar y apoyar sobre papel absorbente.
Servir con rodajitas de limón.

Fuente: La cocina de Andres apta celíacos - Andrea Pini

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Pan dulce navideño de Andrea Pini