EXPOCELIACA 2012

La Asociación Celíaca Argentina, realizará la 1º Expocelíaca 2012 en el Centro Cultural Borges, con la participación de empresas tales como Alimentos Específicos S.A. (Kapac) - Ana Hernandez Productos Alimenticios S.R.L. (Santa María) - Arcos Dorados Argentina S.A. (Mc Donalds) - Biofegma S.A. (Schar)  - Campos de Chivilcoy, Fiambres de Campo - Cerealko S.A. (Macritas, Nachos, Arrocitas) - Cereales Naturales S.R.L. (Natuzen, Arrozen) -  Chocolates Benot - Compañía Argentina de Alimentos Saludables S.R.L.  (Delicel) - Conosud S.A. (Puré Fleiss) -  Dietética Rojas- Doña Rosa "El Arte de la Pasta" - García Hnos. S.R.L. (Tregar) -  Industrias Alimenticias Mendocinas S.A. (Alco - Canale) - Inpal Foods S.A. (Nutrisur) - Iprocar S.R.L  -  Laboratorios Bagó SA - Ledevit SRL - Lheritier Argentina S.A. -  Merisant Argentina S.R.L. (Equal, Chuker, Sucaryl) - Molinos Río de La Plata S.A. - Natural Frams - Pilmar S.A. (NaturalSur)- Productos La Delfina S.R.L. - Productos de Maíz S.A  - Revista Celi&Co - Tahin SA (Padoan) - Tecnimar S.R.L. - TÍO YACO Elaboración artesanal sin gluten - Unilever de Argentina S.A. quienes expondrán sus productos a todos sus visitantes.
Además habrá disertaciones de varios profesionales relacionados con la celiaquía, de nivel nacional e internacional tales como el Prof. Dr.  Eduardo Cueto Rua (Argentina), Prof. Dr. Luis Ortigosa (España),  Prof. Dra. Silvia Cruchet (Chile), Prof. Dr. Ulysses Fagundes Neto (Brasil) y Lic. Natalia Echegaray (Argentina).
También Talleres de Cocina a cargo de la Cheff Andrea Pini.
De manera que tenemos una cita en el Centro Cultural Borges y allí nos veremos!

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Qué les parece esta entrada elegante y saludable, para iniciar un buen menú en estos días de Fiesta?

Cocktail de camarones
Ingredientes: (para 2 porciones)

Camarones  250 g
Manzana verde  1 u
Blanco de apio 1 u
Palmitos  1 lata chica
Yogur natural  1 pote
Salsa golf light  2 cdas. colmadas
Limones  2 u
Sal y pimienta  a gusto
Langostinos  2 u
Preparación:
Pelar y cortar en cubos chicos la manzana, rociar con el jugo de un limón. Escurrir los palmitos y cortar en pequeños trozos. Cortar el blanco de apio en trozos pequeños. Mezclar todos los ingredientes cortados con los camarones.
En un bol colocar el yogur, la salsa golf y el jugo de un limón, condimentar a gusto con sal y pimienta, mezclar hasta integrar. Incorporar este aderezo al resto de los ingredientes. Repartir en dos copas y decorar con un langostino y hojitas de apio.


Fuente: La cocina de Andrea apta celíacos - Autora: Andrea Pini

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Rabas Adriano

Ingredientes:
Rabas   250 g
Harina premezcla  500 g
Harina de maiz (polenta) 500 g
Huevos  2 u.
Sal y pimienta   a gusto
Ajo y Perejil picados  a gusto
Aceite   c/n
Limón  1 u.
Preparación:
Si se desea tiernizar las rabas, deben colocarse en un recipiente, cubrirlas con leche y agregar una cucharadita de bicarbonato de sodio, llevarlo a heladera y dejarlo reposar toda la noche.
Secar bien las rabas y salarlas.
Preparar en tres recipientes hondos: la harina premezcla, la harina de maiz y los huevos, levemente batidos, con el ajo y el perejil finamente picados.
Pasar las rabas primero por harina, luego por huevo y por último por la harina de maíz.
Colocar en una sartén suficiente cantidad de aceite como para cubrir las rabas, calentar.
Introducir con cuidado las rabas de a una, dorar un lado y dar vuelta hasta dorar el otro.
Retirar y apoyar sobre papel absorbente.
Servir con rodajitas de limón.

Fuente: La cocina de Andres apta celíacos - Andrea Pini

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Pan dulce navideño de Andrea Pini