Avanzan las investigaciones sobre celiaquía

Las investigaciones en curso más importantes sobre celiaquía

Estamos en un momento de gran importancia para la comunidad celíaca y toda su familia. Los investigadores están prestando atención al tema y los avances son notorios, aunque no definitivos todos prometen que en tiempo más, tendremos novedades importantes para revertir o combatir la intolerancia al gluten.
Comenzaremos por la investigación de la vacuna Nexvax 2, creada por los laboratorios Immusan T y que por ahora tiene buenos resultados, aunque todavía está en proceso de investigación. Serían 3 dosis que terminarían con la intolerancia al gluten. Y mencionaremos que Argentina está becando investigaciones relacionadas con la EC pero no a nivel farmacológico.

Buscando una cura o un paliativo

En Finlandia, el pediatra Markku Maki está testeando, junto a su equipo dedicado exclusivamente a investigar sobre la Enfermedad Celíaca, un medicamento que  reduce el daño que puede generar la más diminuta partícula de gluten en el intestino de una persona celíaca. Este medicamento se conoce como ALV003. El tratamiento con este medicamento indicaría que debería tomarse antes de cada comida.
También en Holanda se están ocupando del tema. La Universidad de Leiden está investigando sobre una enzima que revirtió la intolerancia al gluten en 14 personas. Actualmente, la investigación está comenzando a testear este medicamento para suministrarlo vía oral y probando su eficacia.

Y para detectar la celiaquía también

Todas las investigaciones anteriores se basan en curar o eliminar los efectos dañinos del gluten, pero también hay quienes se dedican al diagnostico precoz de la enfermedad, que es por demás importante para evitar desnutrición y problemas de desarrollo en los niños o las enfermedades asociadas a la EC, en los adultos.
En Alemania, investigadores del instituto Aesku Diagnostics están investigando sobre la detección temprana de la enfermedad utilizando péptidos (moléculas que unen aminoácidos similares a las proteínas) que son capaces de encontrar la intolerancia al gluten incluso antes que el análisis de sangre la detecte.

Y si la solución fuera modificar el trigo…

En la Universidad de Washington, Estados Unidos, un profesor de Ciencias de la Agricultura, llamado Diver Von Wettstein está buscando la forma de modificar genéticamente al trigo eliminando la gliadina, que es la proteína que provoca la reacción de los celíacos.
Tengamos paciencia… estemos tranquilos porque la ciencia se ocupa de nosotros… sigamos trabajando para mejorar nuestra calidad de vida hasta que al fin podamos eliminar la intolerancia de nuestro organismo.

Fuente:http://blogandlife.com

Tips básicos para la cocina sin gluten (2)

* Recomendaciones para el momento en que ....
   Compramos:
- Conviene planificar previamente y en forma semanal el menú.
- Verificar el logo (imagen del logo oficial) que deberá ir acompañado de la leyenda "Libre de Gluten-Sin   
   TACC"
- Elegir alimentos naturalmente libres de gluten (alimentos no industrializados), por ejemplo: frutas frescas,
  secas, verduras, carnes, legumbres secas en reemplazo de las conservas, arroces, semillas, azúcar, aceites,
  leches fluídas, mantecas, cremas.
- Evitar comprar alimentos sueltos.
- Llevar siempre listados actualizados. Se pueden encontrar en la página de la ANMAT: www.anmat.gov.ar,
  en la página del Ministerio de Salud de la Provincia de Buenos Aires:
  www.ms.gba.gov.ar/promocionyprotecciondelasalud/educacionypromocioncomunitaria/celiaquia, o asistiendo
  a las reuniones de las asociaciones: ACA (Asociación Celíaca Argentina): www.celiaco.org.ar o ACELA
  (Asistencia al Celíaco en la Argentina): www.acela.org.ar. También se encuentra información en la página del
  Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires: www.buenosaires.gob.ar
  Llegamos a casa y guardamos:
- Ubicar los alimentos libres de gluten separados de los alimentos con gluten, en lo posible en un lugar
  específicamente destinado para tal fin. Y si no se dispone de un lugar, asegurarse de que los alimentos con
  gluten no se ubiquen muy cercanos o por encima de los alimentos sin TACC.
- Utilizar bolsitas herméticas, tuppers, films, o cintas adhesivas una vez abiertos los productos sin gluten.
- Rotular con nombre o símbolo identificatorio para aquellos alimentos que porcionamos/separamos para
  consumirlos, tanto sea en la alacena, como en la heladera o en el freezer.
Preparamos y cocinamos:
- Preparar y cocinar primero los alimentos sin TACC
- Destinar un lugar exclusivo para su preparación o bien limpiar el lugar donde se prepara la comida sin
  gluten.
- Hervir o freir sólo alimentos sin gluten, sin compartir la cocción con alimentos con gluten. Al igual que en el
  horno, no compartir la misma asadera.
- Disponer de algunos utensilios exclusivos, como ser: tostadora, espumadera, colador, batidor, palo de
  amasar, etc.
- Evitar servir con el mismo utensilio (sin lavado prrevio) que se utilizó para servir alimentos con gluten.

Qué podemos sugerirle a quien nos quiere agasajar? 
- Platos sencillos formados por: todas las frutas y verduras frescas, carnes, huevos, arroz, legumbres secas.
- Que utilice condimentos naturales como jugo de limón, aceite, ajo, cebolla, jengibre, perejil fresco,
  albahaca fresca.
- Que los utensilios que use para cocinar nuestro plato estén bien limpios y no los utilice al mismo tiempo
  para otra preparación.
- Que mientras esté elaborando el plato sin gluten no manipule otros ingredientes que contengan gluten.

Fuente: Recetario de la Dirección General de Desarrollo Saludable del GCABA

Celiacomanía les cuenta un cuento...

Iara y el Señor Gluten de Mónica Palacios

Forma parte de la Colección Ser Celíaco de la Editorial Parábola, publicado en “Celíacos Historias para Compartir” y dice así:

Me llamo Iara “i” – “a” – “r” – “a”, no Yara, como me dicen muchos.

Tengo 6 años, pero todavía voy a Jardín, por 6 días, como dice mi Mamá. Yo no entiendo muy bien, pero ella siempre dice así. Me gusta un chico, se llama…. Tomy (me da vergüenza), va a Jardín conmigo. Mi Papá no está celoso. Porque lo que más le importa es que yo esté bien. Por eso les quiero contar algo muy importante que me pasó, algo que me pasó de verdad.

Un día (no me acuerdo cuando, porque era muy chiquita) un malvado, perverso y maligno señor que se llama Gluten comenzó a lastimarme. Había entrado a mi panza para destruir a unos pelitos que tengo en el intestino. Alguien sabe dónde está el intestino?, yo no lo sabía hasta que este malvado empezó a atacarme.

Parecía una historia de esas de miedo, pero aquí no hay brujas, ni monstruos ni fantasmas, sólo una proteína mala que me hacía daño cada vez que comía algo con trigo, avena, cebada o centeno. Estaba en mis galletitas de chocolate y en las de vainillas también, en mi pan con manteca y dulce, en la pizza, en las facturas con dulce de leche, en los pebetes, en los alfajores, en las tortas de los cumpleaños y en un montón de cosas ricas que mis papis me compraban.

Cuando el Señor Gluten entró a mi panza empecé a sentirme mal. Tenía mucho sueño. No quería jugar más. Mi pancita crecía muchísimo, y mi cuerpito se hacía cada vez más flaquito. Tenía el pelo muy feo y mi piel también. Lo peor de todo es que andaba con un humor de perros, o de papis cuando nos portamos mal.

Mis Papis no sabían lo que me pasaba y me daban cada vez más cosas con Gluten para que engordara. Ellos, empezaron a notar mis cambios, así me llevaron a ver un doctor, después otro y otro más. Todos les preguntaban lo mismo:

-        Iara tiene vómitos?

-        No

-        Tiene diarrea?

-        No

-        Papis, Iara no tiene nada, es una niña normal. Si quieren le damos vitaminas

Mi Mamá, que es terca como una mula, no se quedó con la respuesta de esos doctores. Pensó que me tendrían que haber hecho análisis. Pero creo que eso no pasó.

Me llevó para que Babel me curara el empacho. Y nada…

Habló con una señora, Isabel, para que me curara a distancia. Y nada…

Creo que hasta habló con Dios.

Cansada, me llevó a un edificio grande en donde hay muchos niños, y muchos doctores. Donde hay que caminar mucho y esperar mucho también.

Allí me atendieron. Pero no fue tan rápido, porque como había mucha gente antes que nosotros, nos iban a dar turno para dentro de un mes, que no sé bien cuanto tiempo es… Entonces, mi Mamá se enojó, se enojó mucho. Y se largó a llorar, lloró mucho.

Una señora que tenía guardapolvo celeste, la enfermera Beatriz, me sacó la ropa y me paró en un aparato que dice cuanto peso y me midió con una regla gigante. Mi Mamá siempre dice que ella fue mi salvadora, porque ella logró que me atendieran ese mismo día y no dentro de un mes.

Después, después… después me pasó lo mas feo. Era tan feo, pero tan feo, como que no dormí por muchos días en mi cama, y me daban una comida que no quería, y todos los días me medían, me pesaban, me sacaban sangre, y un montón de cosas que no se las deseo a nadie. Pero también jugaba, con juguetes que me traían unas señoras todas las tardes, y cuando me sentía mejor, me llevaban a un lugar que le decían la escuelita, donde había unas seños muy buenas y nos dejaban jugar con muchos juguetes. Mi Mamá y mi Papá siempre estaban conmigo.

Alli, en el Hospital de Niños, descubrieron como echar al Señor Gluten de mi panza. La doctora Carolina, que es mi doctora y cuando sea grande voy a ser gastroenteróloga como ella, me dijo que soy celíaca.

Desde entonces, siempre pregunto lo mismo:

-        Qué quiere decir ser celíaca?

Ahora no puedo comer más Gluten. Ya no como más el pan que mi Mamá compra en el almacén, o las empanadas que compra en la rotisería, pero como otras comidas muy ricas. Como pan que me hace mi Mamá, tortas que me hace mi Tía Liz, pizzas que me hace mi Papá, y un montón de cosas que tienen un dibujito que quiere decir apto para celíacos.

Mis amigos saben qué puedo comer y siempre me cuidan cuando voy a los cumpleaños. Mi hermanito Genaro , también es como yo.

Y como toda historia, ésta tiene un final feliz.

Ya no me duele más a panza ni la tengo hinchada. Tampoco estoy flaca como una aguja, ni tengo el pelo feo, y mi piel parece el culito suave de mi hermanito. Del humor…., bueno,¡hay cosas que se heredan! Pero me encanta jugar y parece que nunca me canso.

Ahora que aprendí a vivir sin el Gluten, el Gluten aprendió a vivir sin mí. Él no se mete más conmigo y yo no me meto con él.

Características de la Celiaquía

Los 10 mandamientos del celíaco