Asociación Celíaca Argentina: Carta de nuestro fundador

“Cuando fundé la Asociación Celíaca Argentina, en el año 1978 les dije a las madres de La Plata:
La celiaquía hace a la identidad de los chicos, ellos son así, sanos, buenos, hermosos y celíacos.
Los genes no se pueden modificar. Lo que sí podemos modificar es el mundo y eso vamos a hacer. A sus hijos no quiero que les muestren todo lo llorado por ellos, sino todo lo conseguido para ellos en pos de un mundo mejor...
El consumo del trigo es una cultura. Esta titánica tarea debe estar a cargo de quienes no saben de fatiga, de claudicaciones, de abatimientos. Esta tarea es de ustedes. Nosotros tenemos nobles y sanos intereses en este problema, pero ustedes tienen los intereses de madre y el amor a la vida de sus hijos; la tarea es de ustedes.
La Asociación Celíaca Argentina se fundó con doce madres, hoy miles de ellas y numerosas filiales continúan en esta lucha.“

Dr. Eduardo Ángel Cueto Rúa
Gastroenterólogo Pediatra